Navigation Navigation

Brødkrumme Brødkrumme

Indholdsaggregater Indholdsaggregater

Opskriften på mad for allergikere

Nældefeber, eksem, opkast, astmaanfald og anafylaktisk shock. For børn og voksne med fødevareallergi er det livsvigtigt at vide, hvad der er i maden, så de kan styre uden om det, de ikke tåler.

For at gøre det endnu lettere er Astma-Allergi Danmark med til at efteruddanne kost- og ernæringsprofessionelle, så de både har styr på allergener og på mærkningsreglerne, der kan vejlede dig i at undgå allergenerne.

- Det kan ikke understreges nok, hvor vigtigt det er for fødevareallergikere at få oplysninger om, hvad der er i maden. Derfor er vi glade for at kunne hjælpe med at rådgive køkkenpersonale, så de kan leve op til mærkningskravene, siger Betina Hjorth, rådgivningschef i Astma-Allergi Danmark.

Udover viden om allergener er det vigtigt, at medarbejdere i køkkenerne ved, hvad der sker med immunforsvaret ved en allergisk reaktion, der i værste fald kan være livstruende. Det er Kost- & Ernæringsforbundet, der står bag initiativet, som skal sørge for, at du som allergiker er i gode hænder, når du spiser mad, som andre har tilberedt.

Skrappere krav til mærkning
 
Ifølge mærkningsreglerne kan du blandt andet kræve at få oplyst, om en vare eller ret indeholder de 14 mest hyppige allergener. Oplysninger kan gives skriftligt med skilte eller mærkning af maden, men nogle steder kan du være nødt til at få informationen hos det kost- og ernæringsfaglige personale.
 
Det er derfor helt afgørende, at køkkenpersonalet har styr på de hyppigste allergener, der er årsag til 90 procent af alle allergireaktionerne, hvis der ses bort fra krydsreaktioner.
 
 

Kender du de 14 mest almindelige allergener?

  • Glutenholdige kornprodukter
  • Krebsdyr
  • Æg
  • Fisk
  • Jordnødder
  • Soja
  • Mælk (herunder laktose)
  • Nødder
  • Selleri
  • Sennep
  • Sesamfrø
  • Svovldioxid og sulfitter
  • Lupin
  • Bløddyr

Webindholdsvisning Webindholdsvisning

Tilmeld nyhedsbrev

Webindholdsvisning Webindholdsvisning

STØT VORES ARBEJDE
Det er gratis at få hjælp hos Astma-Allergi Danmark. Støt derfor gerne vores arbejde.
DIT BIDRAG
BLIV MEDLEM
Det koster kun 225 kr. om året.

Webindholdsvisning Webindholdsvisning